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故乡的温情

2018/12/09 07:53 来源:铁算盘瓯网 编辑:王一川 浏览:987

虹桥镇实验中学八(1)班 赵若中 绵菜饼是我家乡虹桥的特色小吃,学名叫清明饼,又叫清明团子、清明果、绵菜饼等。绵菜饼,顾名思义,用到了绵菜。绵菜是什么?大名鼎鼎鼠曲草是也。鼠曲草,就是这柔柔嫩嫩,一脸白毛的呆萌小草。 据说绵菜饼的踪影无处不在,女儿红的故乡绍兴,龙井茶的故乡杭州,江西婺源等地都有,我都吃过,甚至乐清柳市白象等地也有,都没有家乡虹桥绵菜饼风味独特。 去年的清明假期,我们一家三口到绍兴游玩。中午时分,我们已是饥肠辘辘,到了一家蛮有人气的饭店。一看,菜单上居然有家乡的绵菜饼(他们叫清明团子),这可大大出乎我的意料,哪有不吃的道理。清明饼一上来,是个大块头,足足比家乡的大一半,颜色翠绿色,外形看起与家乡的不相上下。我迫不及待地夹了一个,咬下来,半天也尝不到馅,直到吃了一半,一股咸味才不情愿地跟我的舌头打个招呼,馅么?是一些豆腐干、韭菜肉末之类。这叫什么绵菜饼! 每年三月,正是家乡绵菜饼上市之时。做绵菜饼可是很有讲究的,先要去地里采摘绵菜,绵菜这东西可不是种的,是每到清明时节地里就会自己长出来的,然后洗净晾干,放入倒臼中,捣碎后,再放入米粉,再加入适量的水,要把绵菜全部均匀地融入到米粉中就可以了,倒好后就要准备里面的馅。馅也是其中一道重要的工序,虹桥最常见的馅有搅拌而成的红糖、芝麻、核桃肉、红瓜干、五花肉组成。包制很简单,就像包个汤圆一样,包好后,放在剪成圆形的柚子叶上,这也是我家乡的特色,其他地方的绵菜饼都是直接放蒸笼上的。之后再将绵菜饼放入蒸笼上锅,静候20多分钟。饼的颜色由浅绿色变得油绿如玉即可。 在虹桥镇上,做绵菜饼的小贩,早上五点左右,支好架子,现做现卖。在丁点大的地方,在一个蛋糕盒里放饼,在一个脸盆里放馅料,馅儿早已搅拌好了。他们做的绵菜饼皮薄馅足,皮恰到好处,太薄会漏馅,太厚咬下则索然无味。 出笼的绵菜饼油绿如玉,清香扑鼻,一口咬下来,糯韧绵软,内馅一股脑地流入口中。 上幼儿园每天放学时,我坐在自行车儿童座位上,经过振兴路,爸爸都会问我饿了没,然后花一元钱给我买上一个绵菜饼。我就托着柚子叶,小口地吃着,等我到家时,饼也吃完了。吃着家乡的绵菜饼,整个春天都变得温情起来。

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